Joan Roca prepara cena de gala para Macron con postre de oveja
Los reyes Felipe y Letizia ofrecieron esta noche una cena de gala en el Palacio Real de Madrid para el presidente francés Emmanuel Macron y su esposa Brigitte. El encargado de los fogones fue…
Los reyes Felipe y Letizia ofrecieron esta noche una cena de gala en el Palacio Real de Madrid para el presidente francés Emmanuel Macron y su esposa Brigitte. El encargado de los fogones fue Joan Roca, chef de El Celler de Can Roca en Girona, restaurante con tres estrellas Michelin que cumple 40 años en 2026.
El menú incluyó brioche al vapor de trufa, turrón de foie, parmentier de bogavante y un postre especial inspirado en la oveja ripollesa. Esta creación, parte del repertorio del restaurante desde 2003, combina diferentes texturas de leche de oveja: dulce de leche, yogur, requesón, helado y nata deshidratada, con gotas de confitura de guayaba y una nube de azúcar. El plato se acompaña con un perfume elaborado a partir de lana de oveja que no se consume. Al acercar la cuchara, la acústica del plato recuerda el sonido de cascabeles de ovejas.
Joan Roca dirige El Celler de Can Roca junto a sus hermanos Josep y Jordi. El restaurante ha encabezado dos veces la lista The World’s 50 Best Restaurants y mantiene sus tres estrellas Michelin.
Fuentes
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