Salmón en papillote con verduras

El papillote es una técnica francesa de cocción al vapor donde el pescado se envuelve en papel aluminio o de horno junto con verduras y aromáticos. El calor concentrado cuece el salmón en su propio jugo, conservando humedad y sabor sin necesidad de aceite abundante.

Consejo práctico

Para que el papillote quede jugoso, asegúrate de cerrar bien el paquete de aluminio formando pliegues dobles en los bordes: así el vapor no se escapa. Puedes usar cualquier vegetal que te guste: calabacín, berenjena, pimiento, espárragos o incluso papas en rodajas finas. El tiempo de cocción depende del grosor del filete; un filete de 2 centímetros necesita unos 15 minutos a 200°C. Si lo abres y el salmón aún luce traslúcido en el centro, vuelve a cerrar y dale 3-5 minutos más.

Prepara esta receta cuando quieras algo ligero y lleno de sabor sin complicarte en la cocina.